1月6日，在2023廣東預(yù)制菜雙節(jié)營銷產(chǎn)銷對接活動暨頒牌儀式上，廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金體系正式設(shè)立。

據(jù)悉，在母基金層面，廣東省農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革基金與廣東民營投資股份有限公司共同出資成立廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金，總規(guī)模不超50.02億元，認(rèn)繳規(guī)模30億元。在子基金層面則聯(lián)合預(yù)制菜上市龍頭企業(yè)、廣梅產(chǎn)業(yè)園、客都文旅等設(shè)立預(yù)制菜子基金，同時，還積極與佛山、陽江、汕尾、韶關(guān)、湛江、中山等地市，與各方資本方對接設(shè)立針對預(yù)制菜細(xì)分領(lǐng)域的預(yù)制菜子基金，最終將形成50億元母基金+100億元規(guī)模子基金群的省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基金體系，為廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供資本支撐。

廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基金體系將主要圍繞預(yù)制菜生產(chǎn)、倉儲、流通、消費以及裝備生產(chǎn)等產(chǎn)業(yè)鏈重點領(lǐng)域和關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行投資布局。

廣東菜系基礎(chǔ)豐富，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)起步較早，是預(yù)制菜大省，據(jù)2022年第三季度中國各省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平排行榜顯示，廣東產(chǎn)業(yè)指數(shù)位列全國第一。廣東省內(nèi)聚集了大量的預(yù)制菜企業(yè)，如國聯(lián)水產(chǎn)（SZ300094，股價5.51元，市值62.46億元），聚焦于水產(chǎn)預(yù)制菜領(lǐng)域，2022年其10億元定增落地，公司稱將進一步加強預(yù)制菜布局；傳統(tǒng)老牌連鎖餐飲機構(gòu)廣州酒家（SH603043，股價24.70元，市值140.38億元），在廣式盆菜預(yù)制菜及粵式菜肴等細(xì)分領(lǐng)域推出了諸多產(chǎn)品。

2022年3月24日，廣東省政府辦公廳印發(fā)《加快推進廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》（簡稱《措施》）。這是全國首個省級層面出臺的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)支持政策?！洞胧分赋觯瑥V東力爭在3年內(nèi)建成具有全國乃至全球影響力的預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈研發(fā)平臺。同時，力爭五年內(nèi)培育一批在全國乃至全球有影響力的預(yù)制菜龍頭企業(yè)和單項冠軍企業(yè)。

這個新的萬億規(guī)?！帮L(fēng)口”正在吸引資本的青睞。隨著新的消費習(xí)慣開始出現(xiàn)，預(yù)制菜銷售迎來快速增長，受到越來越多消費者歡迎，也吸引了眾多企業(yè)投資布局，成為拉動食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的有效突破口。中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟數(shù)據(jù)顯示，全國預(yù)制菜市場規(guī)模未來5年內(nèi)有可能達到萬億元規(guī)模。

那么，預(yù)制菜到底是什么呢？預(yù)制菜是指經(jīng)過洗、切、搭配、加工完成的菜品，隨后采取冷凍或真空等一系列方式進行包裝保存，消費者購買后只需通過簡單烹調(diào)或直接開封即可食用。與“宅家”防疫、餐飲零售化等新形勢高度適應(yīng)的預(yù)制菜，在近一兩年成了“當(dāng)紅炸子雞”，企業(yè)、資本甚至政府紛紛下場。

根據(jù)國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)，2021年，全國居民人均可支配收入35128元，比上年名義增長9.1%，扣除價格因素，實際增長8.1%。在收入水平上升的背景下，我國居民人均食品消費支出整體呈上升趨勢，飲食結(jié)構(gòu)也隨之升級，肉蛋菜類消費占比逐年上升；同時，方便、快捷、品類多，預(yù)制菜的特點幾乎都戳中了當(dāng)代年輕人，特別是繁忙都市人的痛點。降本增效需求增加、外賣市場不斷成熟、餐飲連鎖化、團餐業(yè)務(wù)的不斷發(fā)展都使得預(yù)制菜在B端布局不斷增加。加之疫情影響、冷鏈物流技術(shù)升級、政策對健康安全飲食的關(guān)注等，預(yù)制菜市場驅(qū)動力十足，近年行業(yè)呈現(xiàn)爆發(fā)式增長。

預(yù)制菜興起的風(fēng)口在行業(yè)內(nèi)有目共睹，各級政府也紛紛發(fā)布相關(guān)政策、設(shè)立相關(guān)基金推動行業(yè)發(fā)展。

2022年4月16日，由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)貿(mào)易促進中心、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心、中國綠色食品發(fā)展中心共同指導(dǎo)，十余省級農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門及市級政府支持、數(shù)家國家級科研和經(jīng)濟研究機構(gòu)擔(dān)當(dāng)研究院專家委員會的首個全國公益性預(yù)制菜行業(yè)自律組織——中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟正式成立。

預(yù)制菜這個新“風(fēng)口”，也正在受到資本熱捧?！?022年中國預(yù)制菜行業(yè)洞察報告》顯示，2013年至2021年，預(yù)制菜賽道共發(fā)生71起投融資事件，披露融資總金額超10億元，涉及項目42個。僅在2020年-2021年，預(yù)制菜賽道就發(fā)生23起融資（如：查特熊、牛癡餐飲、懶熊火鍋、珍味小梅園、味知香、三餐有料、尋味獅、猴爺餐飲、小牛凱西）。

從2021年開始，中國預(yù)制菜投融資便開始進入高峰期，多個品牌先后完成了百萬元級別以上融資。2021年4月27日，“預(yù)制菜第一股”味知香上市后，連續(xù)迎來11個漲停。得利斯、福成股份、龍大美食等多只股票，也因為被貼上“預(yù)制菜概念股”的標(biāo)簽多次上演漲停。此外，還有諸多品牌獲得了資本市場的青睞，而這些數(shù)億元融資額的背后，則是IDG資本、經(jīng)緯中國、紅杉、高瓴等頭部資本紛紛押注。

預(yù)制菜的發(fā)展吸引了眾多資本的青睞，同時，資本的有力扶持也必將推動預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展達到新的高峰。

在此背景之下，母基金也入局了。本次廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金體系的正式設(shè)立，將在行業(yè)內(nèi)起到帶動作用，將有更多母基金關(guān)注到預(yù)制菜細(xì)分領(lǐng)域。

有專家分析，在全面實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的大背景下，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)具有重要現(xiàn)實意義。它一頭連接農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)源頭的田間地頭，一頭連接著餐桌消費，符合農(nóng)產(chǎn)品向食品化升級、農(nóng)業(yè)供給側(cè)向需求側(cè)升級趨勢;另一方面，它對接了人們從吃飽到吃好、吃健康、吃營養(yǎng)的現(xiàn)實需求，具有巨大需求與廣闊市場前景。正因如此，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)是加快推進農(nóng)業(yè)一二三產(chǎn)融合、農(nóng)業(yè)與工業(yè)融合、鄉(xiāng)村供應(yīng)向城市餐飲需求融合發(fā)展的重要抓手。

可見，預(yù)制菜這片藍海市場機遇重大，相關(guān)產(chǎn)業(yè)基金也會陸續(xù)涌現(xiàn)。