又一波“漲價(jià)潮”襲來(lái)。

9月初，全國(guó)各大超市各類面粉價(jià)格異常上漲。其中，部分中筋面粉、高筋面粉等常見(jiàn)面粉品種價(jià)格上漲20%以上。

“面粉價(jià)格上漲并非是自家超市單方面決定，而是供應(yīng)商報(bào)價(jià)上漲所致?！币晃槐本┏胁射N告訴《靈獸》，對(duì)此，面粉供應(yīng)商也是抱怨連連，稱原材料成本高，短期內(nèi)供需不平衡，迫使上游調(diào)價(jià)維持正常的盈利模式。

不只是面粉，同為糧食的大米也在全球范圍內(nèi)暴漲，躍升至2011年9月以來(lái)的最高水平。此外，藥材、化工、輪胎，原油、天然氣和紙業(yè)等多品類大宗商品，在今年相繼出現(xiàn)持續(xù)性上漲。

1、原材料漲價(jià)潮

與此前漲價(jià)邏輯不同，在當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，餐飲和快消品品牌都較為“默契”的閉口不談，不再敢公然提價(jià)。畢竟，去年宣布漲價(jià)的企業(yè)曾長(zhǎng)期身陷囹圄，海底撈被罵上熱搜多天，西貝也曾被消費(fèi)者調(diào)侃“卸磨殺驢”。

可這兩天，有關(guān)“一斤鴨脖70元”的話題登上熱搜，有網(wǎng)友稱“周末買(mǎi)了15元的鴨脖數(shù)了數(shù)只有八塊半”、“隨便稱幾塊下來(lái)就得幾十塊錢(qián)”。而鹵味價(jià)格上漲的元兇同樣是原材料漲價(jià)，毛利率下滑，只能通過(guò)提價(jià)、結(jié)構(gòu)優(yōu)化等措施消減成本影響。

由此可見(jiàn)，由于上游大宗商品價(jià)格飆升的浪潮，正如同漣漪般傳導(dǎo)到下游產(chǎn)業(yè)，觸動(dòng)各個(gè)行業(yè)的神經(jīng)。

以餐飲為例，受國(guó)際貨幣政策波動(dòng)的影響，不僅銅、不銹鋼和鋁價(jià)格不斷攀升，就連塑料粒子和PC也難逃一劫，而這些都是用于制造茶飲設(shè)備、飲料杯和外賣(mài)包裝的關(guān)鍵原料。

而在行業(yè)中，漲價(jià)最離譜的還是原材料糖，目前，糖價(jià)飆升到6年以來(lái)新高。

多家A股代糖企業(yè)官宣，由于需求的增長(zhǎng)以及成本的上漲，包括三氯蔗糖、安賽蜜等代糖產(chǎn)品，正在密集上調(diào)價(jià)格。有些代糖企業(yè)的三氯蔗糖產(chǎn)品近兩周兩次調(diào)價(jià)，價(jià)格已從13萬(wàn)元/噸漲至18萬(wàn)元/噸，漲幅近40%。

“雖然消費(fèi)者對(duì)糖的需求并不大，但白糖是食品工業(yè)的重要原料?！币晃皇称奉惤?jīng)銷商告訴《靈獸》，一旦糖價(jià)出現(xiàn)大浮動(dòng)波動(dòng)，將會(huì)傳導(dǎo)到食品品類，尤其是飲料、零食、冰激凌以及烘焙等商品都會(huì)受到波及。

除了原料價(jià)格上漲，茶飲行業(yè)也面臨著其他成本的增加。

造紙龍頭企業(yè)再次發(fā)布漲價(jià)函，自8月24日起，九龍紙業(yè)、晨明紙業(yè)、晨明織業(yè)、博匯納業(yè)等巨頭紛紛宣布漲價(jià)200元/噸。這背后的確存在生產(chǎn)成本上漲的客觀原因，造紙廠商陷入虧損，無(wú)奈之下只能拉高價(jià)格以調(diào)整市場(chǎng)，然而目前紙包裝行業(yè)產(chǎn)能過(guò)剩，出口形勢(shì)不容樂(lè)觀。

目前，紙包裝行業(yè)普遍存在低價(jià)搶單甚至虧本接單的現(xiàn)象。一旦紙價(jià)上漲，紙包裝企業(yè)將面臨巨大壓力。

而茶飲行業(yè)對(duì)紙有著巨大需求，比如，印刷單頁(yè)、手提袋、杯托等，原材料上漲，成本必然跟著上升，連制造這些產(chǎn)品的彩色瓦楞紙也漲價(jià)。值得注意的是，這些漲價(jià)對(duì)終端門(mén)店的影響相對(duì)有些滯后，因?yàn)榈昙铱梢酝ㄟ^(guò)使用存貨或維持現(xiàn)有設(shè)備來(lái)緩解成本壓力。

這種成本上漲的影響遠(yuǎn)不止于餐飲和食品行業(yè)，家電、家居甚至家裝行業(yè)也都受到了這波上游原材料漲價(jià)的沖擊，每個(gè)行業(yè)都受到不同程度的影響。

一位社區(qū)零售店店主告訴《靈獸》，目前紙業(yè)在零售端沒(méi)有出現(xiàn)大浮動(dòng)的波動(dòng)，但同行都有意開(kāi)始囤貨，批發(fā)商也明確告知了。

由于存在價(jià)格傳導(dǎo)機(jī)制、上下游博弈及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)等因素，短期內(nèi)，生活用紙漲價(jià)并未明顯反映到消費(fèi)端。

原材料端上漲長(zhǎng)期來(lái)看，均會(huì)傳導(dǎo)到相應(yīng)商品端，再伴隨著成本和流通費(fèi)用的增加，物價(jià)上漲是必然結(jié)果。

2、糧食價(jià)格上漲

在全球經(jīng)濟(jì)的復(fù)雜格局下，原材料價(jià)格的波動(dòng)就像一顆多面體骰子，它不斷滾動(dòng)，對(duì)各個(gè)領(lǐng)域產(chǎn)生連鎖影響。

以食品為例，美國(guó)、加拿大和澳大利亞的一袋18斤重的大米價(jià)格已經(jīng)從100元猛增至300元。這種漲價(jià)不是孤立的，俄羅斯、印度和阿聯(lián)酋紛紛限制大米出口。

糧價(jià)上漲帶來(lái)的另一個(gè)重大影響就是不斷向下游傳導(dǎo)，導(dǎo)致終端食品價(jià)格出現(xiàn)了上漲。雖然各國(guó)政府采取各種措施，盡量保障國(guó)內(nèi)價(jià)格穩(wěn)定，但不少國(guó)家的民眾已經(jīng)感受到了食品價(jià)格上漲帶來(lái)的壓力。

例如，在澳大利亞約有100多種主要食品受上游原料價(jià)格上漲的影響，其價(jià)格漲幅普遍超過(guò)了20%，其中也包括主食產(chǎn)品。

與澳大利亞情況相似，美國(guó)食品價(jià)格也面臨壓力，從肉類到禽類，普遍價(jià)格上漲進(jìn)一步推高了通脹率。這不僅削弱了消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)力，還加大了整個(gè)經(jīng)濟(jì)體系的通脹壓力。

從去年以來(lái)，食品行業(yè)就面臨原材料漲價(jià)的困境，今年的環(huán)境因素使情況進(jìn)一步惡化。很多企業(yè)因此面臨業(yè)績(jī)下滑的困境。

舉例來(lái)看，康師傅在不久前發(fā)布的2022年業(yè)績(jī)報(bào)告顯示，報(bào)告期內(nèi)，公司營(yíng)業(yè)額為787.17億元，同比上漲6.26%，但毛利率為29.09%，下降1.3%，同時(shí)集團(tuán)凈利潤(rùn)下滑29.83%，下滑接近三成。此外，這已經(jīng)是康師傅連續(xù)兩年?duì)I收不利。

對(duì)于凈利潤(rùn)下滑，康師傅解釋稱，因原材料價(jià)格上漲及組合變化，使方便面毛利率下降，進(jìn)而導(dǎo)致全年凈利潤(rùn)下滑。

年報(bào)顯示，報(bào)告期內(nèi)康師傅方便面的主要原材料均出現(xiàn)不同程度的價(jià)格上漲，棕櫚油在2022年上半年的價(jià)格超過(guò)2019年上半年價(jià)格的兩倍多，面粉和白砂糖截止2022年下半年的漲幅也超過(guò)10%。

事實(shí)上，不只是康師傅，原材料價(jià)格的上漲影響了眾多企業(yè)。同為方便面巨頭的統(tǒng)一中國(guó)企業(yè)日前發(fā)布年報(bào)，2022年總營(yíng)收為282.57億元，同比增長(zhǎng)12%，但歸母凈利潤(rùn)12.22億元，下滑18.6%，全面毛利率也下降3.6個(gè)百分點(diǎn)。

在年報(bào)中，統(tǒng)一企業(yè)也強(qiáng)調(diào)了原材料購(gòu)買(mǎi)正面臨多年來(lái)最艱難的處境，尤其是作為方便面主要原材料的棕櫚油，其價(jià)格上漲是導(dǎo)致這一現(xiàn)象的重要原因之一。

除了方便面行業(yè)外，面粉和白砂糖的價(jià)格上漲也給其他的食品行業(yè)帶來(lái)挑戰(zhàn)。烘焙行業(yè)公司桃李面包2022年年報(bào)顯示，報(bào)告期內(nèi)營(yíng)業(yè)成本50.83億元，同比增長(zhǎng)8.83%，毛利潤(rùn)減少2.3個(gè)百分點(diǎn)。

另一烘焙食品公司元祖股份2022年?duì)I業(yè)收入僅增加0.11%，但歸屬上市公司股東的凈利潤(rùn)下滑21.62%，上述兩家公司同樣提及原物料漲價(jià)帶來(lái)的生產(chǎn)成本增加。

總體來(lái)說(shuō)，原材料價(jià)格的波動(dòng)成為了一個(gè)全球性的經(jīng)濟(jì)議題，不僅影響了消費(fèi)者，也給各行各業(yè)帶來(lái)了巨大的挑戰(zhàn)。

3、背后的原因

在近年來(lái)的宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，原材料價(jià)格通常呈現(xiàn)一個(gè)先漲后穩(wěn)的走勢(shì)。然而，今年大宗商品價(jià)格出現(xiàn)罕見(jiàn)的大幅上漲，引發(fā)了全行業(yè)的關(guān)注和擔(dān)憂。

首先，在供應(yīng)鏈體系中，進(jìn)口依賴度高的大宗商品，例如石油和化工產(chǎn)品，成為價(jià)格上漲的主要驅(qū)動(dòng)因素。

以油價(jià)為例，其上漲預(yù)示著物流成本的增加?！敖衲晡锪骱腿斯こ杀径加兴岢?，無(wú)形中也致使提價(jià)?！鄙鲜鍪称方?jīng)銷商表示，油價(jià)上漲，預(yù)示著所有通過(guò)物流流通的商品漲價(jià)，而這些成本都會(huì)轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者頭上。

再?gòu)呢泿沤嵌确治?，人民幣的貶值不僅沒(méi)有帶來(lái)大宗商品價(jià)格的下跌，反而由于進(jìn)口原材料成本上升，從而進(jìn)一步推高了價(jià)格水平。

另一方面，由于今年極端天氣眾多，造成災(zāi)害損失。某面粉生產(chǎn)商透露，由于洪澇、干旱等自然災(zāi)害頻發(fā)，農(nóng)作物產(chǎn)量和品質(zhì)受到嚴(yán)重影響，進(jìn)而推高了面粉收購(gòu)價(jià)格。

而面粉的主要原材料是小麥，而全球范圍內(nèi)的小麥產(chǎn)量不穩(wěn)定，受到氣候變化、天災(zāi)等因素的影響，小麥價(jià)格也會(huì)產(chǎn)生較大波動(dòng)。如果小麥產(chǎn)量減少或者價(jià)格上漲，那么面粉市場(chǎng)的供應(yīng)將會(huì)受到一定的限制，價(jià)格也會(huì)被一定程度的推高。

其他原材料的上漲邏輯也類似，多受到宏觀因素和氣候的影響。

在上游原材料價(jià)格的變動(dòng)，不僅讓上游和中游企業(yè)備感壓力，還影響其成本和利潤(rùn)空間?；蛟S，對(duì)于具有一定規(guī)模和原料儲(chǔ)備能力的大型供應(yīng)商來(lái)說(shuō)，面臨毛利率的壓縮，短期內(nèi)大規(guī)模漲價(jià)的可能性相對(duì)較小。然而，如果原材料價(jià)格持續(xù)上漲，未來(lái)的市場(chǎng)走向變得難以預(yù)測(cè)。

而對(duì)于實(shí)力相對(duì)較弱的中小供應(yīng)商，情況則更為嚴(yán)峻。面對(duì)原材料價(jià)格的大幅上漲，如果沒(méi)有有效的風(fēng)險(xiǎn)管理機(jī)制，企業(yè)的生存將受到嚴(yán)重威脅。

在當(dāng)前環(huán)境下，原材料的價(jià)格上漲無(wú)疑會(huì)對(duì)整個(gè)供應(yīng)鏈體系，包括從品牌商和零售商，都帶來(lái)巨大的挑戰(zhàn)。

但受影響的并非僅僅是供應(yīng)鏈端，如果漲價(jià)傳導(dǎo)到終端，最終的買(mǎi)單者終歸會(huì)是消費(fèi)者。

由此可見(jiàn)，在一定時(shí)期內(nèi)，原材料漲價(jià)已成必然，傳導(dǎo)到終端只是時(shí)間的問(wèn)題，到時(shí)引發(fā)的蝴蝶效應(yīng)，會(huì)明顯地映射整個(gè)鏈條，到時(shí)候從品牌方到供應(yīng)鏈，再到零售端都是一大考驗(yàn)。

控制好成本是拓展利潤(rùn)空間的關(guān)鍵，這場(chǎng)漲價(jià)潮或許也將成為對(duì)整個(gè)零售鏈條上所有參與者的一次重大洗牌。